Fragen, die Bäcker tatsächlich gestellt haben, mit der Antwort, dem Kapitel, aus dem sie stammt, und dem Video, unter dem sie gestellt wurde. Stell deine eigene Frage und Loafy antwortet aus demselben Buch.
Sauerteigstarter
17 questions- Kann ich Anstellgut direkt aus dem Kühlschrank verwenden, ohne es zu füttern?
- Kann ich ein Roggen-Anstellgut verwenden, um Vollkornweizen-Teig zu fermentieren?
- Kann man ein Anstellgut mit Vollkornweizen und dunklem Roggenmehl ansetzen?
Fermentation und Zeitplanung
4 questions- Kann ich Sauerteig über Nacht bei Raumtemperatur in der Stockgare lassen?
- Warum ist mein Teig nach der Stockgare flüssig geworden?
- Wie sollte ich das Sauerteigbacken für heiße und feuchte Klimazonen anpassen?
Teig und Hydration
4 questions- Was ist Autolyse beim Sauerteigbacken?
- Was ist der Fenstertest für Sauerteig?
- Was ist ein einfaches Rezept für einen Laib mit festem Sauerteig-Anstellgut?
Backen und Lagern
2 questions- Bei welcher Temperatur sollte ich Sauerteigbrot backen?
- Wie sollte ich gebackenes Sauerteigbrot lagern?
Troubleshooting
2 questions- Warum blubbert mein Sauerteig-Starter nicht und hat Flüssigkeit oben drauf?
- Wie behebe ich klebrigen Sauerteig?
Ingredients
1 questionNicht ganz deine Frage? Frag Loafy