Kovászos utazások

Kezdd a nulláról. Tanuld meg, hogyan nevelj virágzó kovászt lisztből és vízből.

Teljes útmutatód egy gyönyörű, ropogós kovászos kenyér sütéséhez.

Készítsd fel kovászodat a sütés napjára. Tanuld meg értékelni, etetni és tökéletesen időzíteni a kovászt.

Oldd fel a panettone, brioche és az általad valaha sütött legpuhább kenyerek titkát. 3 nap, hogy átalakítsd a sütésedet.

Társad az utolsó szakaszban. Időzítők és útmutatás a tökéletes kemenceemelkedéshez és kéreghez.

Teljes útmutatód a kovászos kenyér bevágásához. Tanuld meg a 45°-os szög technikáját a tökéletes kemenceemelkedésért és a gyönyörű fülekért.

Útmutató a szárított Explorer kovász újraaktiválásához a The Bread Code-tól.

A legegyszerűbb kovászos kenyér, amit valaha sütni fogsz: egy tészta, egy fedeles kenyérforma, gőzölés nélkül. Búza- vagy tönkölylisztből, illetve rozsból és más lisztekből.