Kváskové cesty

Začněte od nuly. Naučte se pěstovat prosperující kváskovou kulturu z mouky a vody.

Váš kompletní průvodce pečením krásného, křupavého kváskového chleba.

Připravte svůj kvásek na den pečení. Naučte se posoudit, nakrmit a správně načasovat kvásek.

Odemkněte panettone, brioche a nejnadýchanější pečivo, jaké jste kdy dělali. Za 3 dny proměníte své pečení.

Váš společník v závěrečné fázi. Časovače a rady pro dokonalé kynutí v troubě a kůrku.

Váš kompletní průvodce nařezáváním kváskového chleba. Naučte se techniku úhlu 45° pro dokonalý nárůst v troubě a krásná ouška.

Průvodce oživením sušeného kvásku The Explorer od The Bread Code.

Nejsnazší kváskový chléb, jaký kdy upečete: jedno těsto, jedna forma na chléb s víkem, žádná pára. Z pšeničné nebo špaldové mouky, nebo ze žitné a dalších mouk.