Loafy

Loafy · från The Bread Code

Fråga boken, inte internet.

Varje svar kommer från Hendriks bok, The Sourdough Framework.

1 444 besvarade frågor de senaste 30 dagarna

Även för iPhone, med timers som ringer på låsskärmen. Skanna och hämta den
Hämta i App Store

Se Loafy i aktion

Fråga Loafy

Loafy frågar först, precis som en bagare.

Ställ din egen fråga

Mitt surdegsbröd blev platt. Varför?

Hur mycket växte degen under bulkjäsningen?

Med bara runt 25 % tillväxt kan degen ha varit underjäst, men ett platt bröd kan också bero på en svag glutenstruktur eller på överjäsning.

Bedöm jäsningen utifrån ditt mjöl nästa gång: runt 50 % för 10 till 12 % protein, en fördubbling för 12 till 15 %.

Ur The Sourdough Framework: TroubleshootingWheat sourdough

Med en måttlig tillväxt på 50 % är för lite degstyrka den troligaste orsaken: glutennätverket var inte tillräckligt utvecklat, så degen flyter ut åt sidorna istället för att resa sig uppåt.

Knåda tills en bit deg klarar fönstertestet.

Ur The Sourdough Framework: TroubleshootingWheat sourdough

Växer degen 75 % eller mer under bulkjäsningen är överjäsning den troligaste orsaken: glutenet kan ha försvagats för mycket för att hålla brödets form.

Avbryt bulkjäsningen tidigare nästa gång och anpassa jäsningen efter ditt mjöl.

Ur The Sourdough Framework: TroubleshootingWheat sourdough

Inkråmskoll

Skär. Fota. Förstå varför.

Kolla ditt inkråm

Guidad bakning

Varje steg, med sin egen timer.

Starta brödguiden

Brödplanerare

Färskt bröd när du vill.

Planera ett bak

Bakjournal

Varje bröd, sparat.

Starta din bakjournal

Bakat med Loafy

Se hela galleriet
Hendrik Kleinwächter i en kockmössa där det står The Bread Code

Vem som står bakom Loafy

Gjord av Hendrik, som skrev boken.

Hendrik Kleinwächter skrev The Sourdough Framework, som har laddats ner 500 000 gånger, och förklarar bröd på sin YouTube-kanal, The Bread Code. Loafy svarar utifrån hans bok, och hans videor finns i de steg där du behöver dem.

92 femstjärniga recensioner av boken

Läs boken gratis Titta på hans videor

Snabba svar

Hur skiljer sig Loafy från att fråga ChatGPT? +
Loafy svarar bara utifrån The Sourdough Framework och anger kapitlet som svaret kommer från. Står något inte i boken säger Loafy det först. Och Loafy följer dig genom hela baket: timers, påminnelser och en journal över dina bröd.
Finns det en Android-app? +
Inte än, den håller på att byggas. På Android fungerar Loafy i webbläsaren, och du kan lägga till den på hemskärmen.
Behöver jag ett konto för att använda guiderna? +
Nej! Alla guidade färder är gratis och kräver inget konto. Välj bara en färd och börja baka.
Vad gör Loafy annorlunda än andra bakappar? +
Loafy är byggd på The Sourdough Framework-metodiken, med fokus på att förstå 'varför' bakom varje steg istället för att bara följa recept blint.
Kan jag använda Loafy på min telefon? +
Ja. Loafy fungerar i webbläsaren på alla telefoner, och du kan lägga till den på hemskärmen. För iPhone finns dessutom den kostnadsfria Loafy-appen, med timers som ringer på låsskärmen.
Är Loafy gratis? +
De guidade färderna och timers är helt gratis. Vissa avancerade funktioner kan kräva ett konto i framtiden.
Börja baka Fråga Loafy