Loafy

Loafy · do The Bread Code

Pergunte ao livro, não à internet.

Cada resposta vem do livro de Hendrik, The Sourdough Framework.

1.463 perguntas respondidas nos últimos 30 dias

Também no iPhone, com timers que tocam na Tela Bloqueada. Escaneie para baixar
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Veja o Loafy em ação

Pergunte ao Loafy

Primeiro ele pergunta, como um padeiro faria.

Faça sua própria pergunta

Meu pão de fermentação natural saiu achatado. Por quê?

Quanto a massa cresceu durante a fermentação primária?

Com um crescimento de apenas cerca de 25%, a massa pode ter ficado subfermentada, mas um pão achatado também pode resultar de uma estrutura de glúten fraca ou de sobrefermentação.

Na próxima fornada, avalie o crescimento pela sua farinha: cerca de 50% para 10 a 12% de proteína, o dobro para 12 a 15%.

Do The Sourdough Framework: Solução de problemasPão de trigo

Com um crescimento moderado de 50%, a causa mais provável é falta de força na massa: a rede de glúten não se desenvolveu o suficiente, então a massa se espalha para os lados em vez de crescer para cima.

Sove até um pedaço passar no teste do véu.

Do The Sourdough Framework: Solução de problemasPão de trigo

Crescer 75% ou mais na fermentação primária torna a sobrefermentação a causa mais provável: o glúten pode ter enfraquecido demais para segurar o formato do pão.

Na próxima fornada, encerre a fermentação primária mais cedo e ajuste o crescimento pela sua farinha.

Do The Sourdough Framework: Solução de problemasPão de trigo

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Corte. Fotografe. Entenda por quê.

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Cada passo, com seu timer.

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Hendrik Kleinwächter com um chapéu de chef onde se lê The Bread Code

Quem está por trás do Loafy

Criado por Hendrik, o autor do livro.

Hendrik Kleinwächter escreveu o The Sourdough Framework, baixado 500.000 vezes, e explica como fazer pão no seu canal do YouTube, The Bread Code. O Loafy responde com base no livro dele, e os vídeos dele estão nas etapas em que você precisa deles.

92 avaliações cinco estrelas do livro

Leia o livro de graça Assista aos vídeos dele

Respostas rápidas

Qual é a diferença entre o Loafy e perguntar ao ChatGPT? +
O Loafy responde só com base no The Sourdough Framework e diz qual capítulo usou. Quando o livro não trata de algo, ele avisa logo de início. E ele te acompanha durante toda a fornada: timers, lembretes e um diário dos seus pães.
Existe um app para Android? +
Ainda não, ele está sendo criado. No Android, o Loafy funciona no navegador, e você pode adicioná-lo à tela inicial.
Preciso de uma conta para usar os guias? +
Não! Todas as jornadas guiadas são gratuitas e não requerem conta. Simplesmente escolha uma jornada e comece a assar.
O que torna o Loafy diferente de outros apps de panificação? +
Loafy é construído na metodologia The Sourdough Framework, focando em entender o 'porquê' por trás de cada passo em vez de apenas seguir receitas cegamente.
Posso usar o Loafy no meu celular? +
Sim. O Loafy funciona no navegador de qualquer celular, e você pode adicioná-lo à tela inicial. Para iPhone, também existe o app grátis do Loafy, com temporizadores que tocam na Tela Bloqueada.
O Loafy é gratuito? +
As jornadas guiadas e temporizadores são completamente gratuitos. Alguns recursos avançados podem requerer uma conta no futuro.
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