Kan ik mijn desem voeden met volkorenmeel maar brood bakken met gewone bloem?
Ja, je kunt je zuurdesem zeker starten met volkorenmeel en daarna bloem gebruiken voor je brood. Volkorenmeel is ideaal om mee te starten omdat het meer natuurlijke microben bevat. Blijf je desem gewoon voeden om hem sterk te maken.
Beantwoord door Hendrik, The Bread Code
Uit het boek
Een desem maken is heel eenvoudig; je hebt alleen een beetje geduld nodig. Het is zelfs zo eenvoudig dat het in één stroomschema past 3.1 Gebruik om je desem op te starten bij voorkeur een volkorenmeel. Volkorentarwe, volkorenrogge, volkorenspelt of welk ander meel je ook hebt: het kan allemaal. Zelfs glutenvrije soorten als rijstebloem of maïsmeel werken. En geen zorgen, je kunt later altijd van meel wisselen. Neem gewoon het volkorenmeel dat je al in huis hebt.
Waar dit gevraagd werd
61 Sourdough Tips to Level Up Your Bread (Coaching a hobby baker)Gerelateerde vragen
Niet helemaal je vraag? Vraag het aan Loafy