Kun je zuurdesembrood bakken in een minioven?
Probeer een simpel zuurdesem-platbrood in je minioven! Gebruik elke bloem, ook glutenvrije. Meng je desem met bloem en water en laat het 8-12 uur fermenteren. Bak op 230 °C (446 °F) voor ongeveer 15-25 minuten. Experimenteer met de hydratatie voor luchtigheid. Happy baking!
Beantwoord door Hendrik, The Bread Code
Uit het boek
Dit brood is supersimpel te maken, want je slaat veel van de techniek over die tarwedeeg normaal vraagt. Platbrood lukt met allerlei meelsoorten. Zelfs glutenvrije bloem en meel, zoals maïsmeel of rijstebloem, kunnen als basis dienen. Wil je het platbrood wat luchtiger, gebruik dan een beetje tarwebloem. De gluten die zich vormen, houden de gassen vast. Tijdens het bakken blazen die gassen het deeg op.
Waar dit gevraagd werd
Sourdough Made Easy 🍞 #sourdough #breadGerelateerde vragen
Niet helemaal je vraag? Vraag het aan Loafy