Kan ik snel brood met gist maken in plaats van zuurdesem?
Volkomen redelijk als je weinig tijd hebt. Het platbroodrecept in het boek is precies hiervoor gemaakt: minimale inspanning, snel, en het werkt ook met gewone gist. Zelfs bij een snel deeg met gist verbetert het gebruik van iets minder gist en een paar uur extra tijd de smaak en het kruim merkbaar.
Beantwoord door Hendrik, The Bread Code
Uit het boek
Dit brood is supersimpel te maken, want je slaat veel van de techniek over die tarwedeeg normaal vraagt. Platbrood lukt met allerlei meelsoorten. Zelfs glutenvrije bloem en meel, zoals maïsmeel of rijstebloem, kunnen als basis dienen. Wil je het platbrood wat luchtiger, gebruik dan een beetje tarwebloem. De gluten die zich vormen, houden de gassen vast. Tijdens het bakken blazen die gassen het deeg op.
Waar dit gevraagd werd
Sourdough Bread - is it really worth the effort?Gerelateerde vragen
Niet helemaal je vraag? Vraag het aan Loafy