Heb je gist uit een pakje nodig voor zuurdesembrood?
Er is geen toegevoegde gist nodig. Een zuurdesemdesem cultiveert de wilde gist en bacteriën die al op de bloem leven, en die wilde gisten doen het rijzen voor je. Dat is het hele idee van zuurdesem: bloem en water bouwen in een paar dagen hun eigen cultuur op, zonder dat er commerciële gist nodig is.
Beantwoord door Hendrik, The Bread Code
Uit het boek
Een desem maken is heel eenvoudig; je hebt alleen een beetje geduld nodig. Het is zelfs zo eenvoudig dat het in één stroomschema past 3.1 Gebruik om je desem op te starten bij voorkeur een volkorenmeel. Volkorentarwe, volkorenrogge, volkorenspelt of welk ander meel je ook hebt: het kan allemaal. Zelfs glutenvrije soorten als rijstebloem of maïsmeel werken. En geen zorgen, je kunt later altijd van meel wisselen. Neem gewoon het volkorenmeel dat je al in huis hebt.
Waar dit gevraagd werd
Sourdough StarterGerelateerde vragen
Niet helemaal je vraag? Vraag het aan Loafy