Hoe vang je wilde gist op voor een zuurdesemdesem?
Je kunt een nieuwe desem starten door volkorenmeel en niet-gechloreerd water te mengen. Laat het open staan om wilde gist op te vangen, maar het is niet nodig om het naar een bergtop te brengen. Blijf hem gewoon dagelijks voeden, dan is hij in ongeveer 7 dagen volgroeid. Ga zo door, je zit op het goede spoor!
Beantwoord door Hendrik, The Bread Code
Uit het boek
Een desem maken is heel eenvoudig; je hebt alleen een beetje geduld nodig. Het is zelfs zo eenvoudig dat het in één stroomschema past 3.1 Gebruik om je desem op te starten bij voorkeur een volkorenmeel. Volkorentarwe, volkorenrogge, volkorenspelt of welk ander meel je ook hebt: het kan allemaal. Zelfs glutenvrije soorten als rijstebloem of maïsmeel werken. En geen zorgen, je kunt later altijd van meel wisselen. Neem gewoon het volkorenmeel dat je al in huis hebt.
Waar dit gevraagd werd
3 Tips to Fix TOO BIG Holes in Your Sourdough BreadGerelateerde vragen
Niet helemaal je vraag? Vraag het aan Loafy