Wat kan ik met restdesem maken behalve brood?
Voor pannenkoeken gebruik je ongeveer 5-20% desem op basis van het bloemgewicht. Wil je ze zoet, voeg dan wat suiker toe. Voor soepen zoals de Poolse żurek geeft de zure smaak van het restdesem extra diepte. Veel plezier met experimenteren met deze lekkere opties! Happy baking! 🥞🍲
Beantwoord door Hendrik, The Bread Code
Uit het boek
Van de eerste dag houd je nog wat mengsel over. Daar zitten mogelijk gevaarlijke ziekteverwekkers in die net geactiveerd zijn, dus gooi dat restant weg. Vuistregel: bewaar je restdesem pas vanaf het moment dat je je eerste geslaagde brood hebt gebakken. Vanaf dan is je restdesem lang gefermenteerd meel en een prima toevoeging voor crackers, pannenkoeken of een lekker stevig casinobrood… Ik droog hem ook vaak en gebruik hem dan om mee te bestuiven bij het uitrollen van pizza’s die ik maak.2
Waar dit gevraagd werd
Stop Throwing Away Your Sourdough Starter. #sourdough #bakingGerelateerde vragen
Niet helemaal je vraag? Vraag het aan Loafy