Hoe kan ik zuurdesembrood vormen zonder werkblad?
Bakvormen zijn hier je vriend: je slaat het vormen helemaal over en schuift het deeg gewoon van de kom in een ingevette vorm. Een grote snijplank is genoeg om kleine broden of broodjes voor te vormen, en zuurdesem-flatbreads die je in een pan bakt hebben helemaal geen werkblad nodig.
Beantwoord door Hendrik, The Bread Code
Uit het boek
Merk je tijdens het strekken en vouwen of tijdens het vormen dat je deeg opeens veel te plakkerig is, kies dan voor een broodvorm. Pak je deeg en laat het gewoon in een broodvorm vallen. Wacht tot het deegmengsel weer een beetje in volume is toegenomen en bak het dan af. Je krijgt een zuurdesembrood dat prima smaakt. Is het wat te zuur, bak je deeg dan simpelweg wat langer, dan kookt een deel van de zuren tijdens het bakken weg. Je kunt je deeg ook gebruiken om een nieuwe desem op te zetten en het morgen opnieuw proberen. En heb je honger, schep dan gewoon wat deeg rechtstreeks in een hete pan met een scheutje olie. Dat worden heerlijke zuurdesemplatbroden.
Waar dit gevraagd werd
Perfect Dough with this trickGerelateerde vragen
Niet helemaal je vraag? Vraag het aan Loafy