Kan ik een desem maken van gewone bloem zonder speciale ingrediënten?
Ja, je kunt absoluut een desem maken met alleen bloem en water. Voor het beste resultaat raad ik aan om volkorenmeel te gebruiken, zoals volkorenmeel van tarwe of volkoren roggemeel. Vermijd bij voorkeur gebleekte bloem en gechloreerd water, omdat die het fermentatieproces kunnen beïnvloeden. Je begint aan een spannende bakreis, geniet van elk moment!
Beantwoord door Hendrik, The Bread Code
Uit het boek
Een desem maken is heel eenvoudig; je hebt alleen een beetje geduld nodig. Het is zelfs zo eenvoudig dat het in één stroomschema past 3.1 Gebruik om je desem op te starten bij voorkeur een volkorenmeel. Volkorentarwe, volkorenrogge, volkorenspelt of welk ander meel je ook hebt: het kan allemaal. Zelfs glutenvrije soorten als rijstebloem of maïsmeel werken. En geen zorgen, je kunt later altijd van meel wisselen. Neem gewoon het volkorenmeel dat je al in huis hebt.
Waar dit gevraagd werd
Sourdough StarterGerelateerde vragen
Niet helemaal je vraag? Vraag het aan Loafy