Bagaimana cara membentuk roti sourdough tanpa ruang meja kerja?
Loyang roti adalah sahabat Anda di sini: Anda melewatkan proses pembentukan sepenuhnya dan hanya memindahkan adonan dari wadah ke loyang yang sudah diolesi minyak. Talenan besar sudah cukup untuk pra-pembentukan roti kecil atau roti bulat, dan roti pipih sourdough yang dimasak di wajan sama sekali tidak memerlukan meja kerja.
Dijawab oleh Hendrik, The Bread Code
Dari buku
Jika saat tarik dan lipat atau saat membentuk Anda menyadari adonan tiba-tiba jadi terlalu lengket, pilihan terbaik adalah memakai loyang roti. Cukup ambil adonan Anda dan masukkan ke dalam loyang roti. Tunggu sampai adonan sedikit membesar lagi, lalu panggang. Anda akan mendapat roti sourdough yang rasanya sangat enak. Kalau terlalu asam, panggang saja adonan lebih lama untuk menguapkan sebagian asamnya selama proses memanggang. Anda juga bisa memakai adonan itu untuk membuat biang baru dan mencoba lagi besok. Terakhir, kalau Anda lapar, tuang saja sebagian adonan langsung ke wajan panas yang diberi sedikit minyak. Hasilnya roti pipih sourdough yang lezat.
Tempat pertanyaan ini diajukan
Perfect Dough with this trickPertanyaan terkait
Bukan pertanyaan Anda? Tanya Loafy