Bisakah saya membuat biang dari tepung biasa tanpa bahan khusus?
Ya, Anda benar-benar bisa membuat biang hanya dengan tepung dan air. Untuk hasil terbaik, saya menyarankan penggunaan tepung utuh seperti tepung gandum utuh atau tepung gandum hitam utuh. Sebaiknya hindari tepung yang diputihkan dan air berklorin, karena keduanya dapat memengaruhi proses fermentasi. Anda sedang memulai perjalanan yang menarik dalam dunia memanggang, nikmati setiap momennya!
Dijawab oleh Hendrik, The Bread Code
Dari buku
Membuat biang sangat mudah, yang Anda butuhkan hanyalah sedikit kesabaran. Bahkan begitu mudahnya sehingga bisa dirangkum dalam Diagram alur 3.1 Tepung yang sebaiknya Anda pakai untuk memulai biang idealnya tepung biji-bijian utuh. Anda bisa memakai gandum utuh, gandum hitam utuh, spelt utuh, atau tepung lain apa pun yang Anda punya. Bahkan tepung bebas gluten seperti tepung beras atau tepung jagung juga bisa. Jangan khawatir, Anda selalu bisa mengganti tepungnya nanti. Pakai saja tepung biji-bijian utuh apa pun yang sudah ada di rumah.
Tempat pertanyaan ini diajukan
Sourdough StarterPertanyaan terkait
Bukan pertanyaan Anda? Tanya Loafy