Kann ich statt Sauerteig ein schnelles Hefebrot backen?
Völlig in Ordnung, wenn die Zeit knapp ist. Das Fladenbrot-Rezept im Buch ist genau dafür gemacht: minimaler Aufwand, schnell, und es funktioniert auch mit normaler Hefe. Selbst bei einem schnellen Hefeteig verbessert es Geschmack und Krume deutlich, wenn du etwas weniger Hefe nimmst und dem Teig ein paar Stunden mehr gibst.
Beantwortet von Hendrik, The Bread Code
Aus dem Buch
Diese Brotart lässt sich super einfach herstellen, da du einen Großteil der Technik überspringen kannst, die normalerweise für Weizenteige nötig ist. Das Fladenbrot kann mit allen möglichen Mehlen gebacken werden. Du kannst sogar glutenfreies Mehl wie Mais- oder Reismehl verwenden, um den Teig zu machen. Damit das Fladenbrot etwas lockerer wird, kannst du ein wenig Weizenmehl hinzufügen. Das sich entwickelnde Gluten hält die Gase zurück. Beim Backen blähen diese Gase den Teig auf.
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Sourdough Bread - is it really worth the effort?Verwandte Fragen
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