ரொட்டி கால்குலேட்டர்புளிப்பு மாவு ரொட்டி கால்குலேட்டர்

மாவு எடையில் 1 முதல் 20% வரை எங்கும், உங்கள் ஸ்டார்ட்டர் எவ்வளவு பழுத்திருக்கிறது மற்றும் உங்கள் சமையலறை எவ்வளவு சூடாக உள்ளது என்பதைப் பொறுத்து: 20 °C-ல் 10 முதல் 20%, 25 °C-ல் 5 முதல் 10%, 30 °C-ல் 1 முதல் 5%. குறைவான ஸ்டார்ட்டர் என்றால் நீண்ட, நிலையான நொதித்தல் மற்றும் அதிக சுவை.

புத்தகம் பெரும்பாலான மாவுகளுக்கு சுமார் 60% பரிந்துரைக்கிறது: கையாள எளிதானது மற்றும் அதிக நொதித்தலுக்கு குறைவான வாய்ப்பு, மேலும் இது ஒரே மாவிலிருந்து ரொட்டி, பன்கள் மற்றும் பீட்சா செய்கிறது. நீங்கள் அதிக திறந்த க்ரம்ப் விரும்பினால் அங்கிருந்து மெதுவாக தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

மாவு தோராயமாக 50% உயர்ந்து காற்றுடன் உணரும் வரை. The Sourdough Framework 8 முதல் 12 மணி நேரத்தை இலக்காகக் கொண்டுள்ளது, அங்குதான் என்சைம்கள் வேலை செய்ய நேரம் கிடைக்கிறது; சூடான சமையலறையில் அங்கு செல்ல குறைவான ஸ்டார்ட்டர் பயன்படுத்துங்கள், அதை அவசரப்படுத்தாதீர்கள்.

பொதுவாக குறைவான நொதித்தல் அல்லது பலவீனமான ஸ்டார்ட்டர். உங்கள் ஸ்டார்ட்டர் ஊட்டிய பிறகு நம்பகத்தன்மையுடன் உயர்கிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்துங்கள், புத்தகம் இலக்காகக் கொண்ட முழு 8 முதல் 12 மணி நேர பல்க்கை மாவுக்கு கொடுங்கள், மற்றும் மடிப்புகளுடன் மாவு வலிமையை உருவாக்குங்கள்.

மாவு எடையில் சுமார் 2%. இது ரொட்டிக்கு சுவை சேர்க்கிறது மற்றும் நொதித்தலை அதிகமாக மெதுவாக்காமல் கட்டுக்குள் வைக்கிறது.

ஆம். கால்குலேட்டர் baker's percentages இல் இயங்குகிறது, எனவே ஒவ்வொரு பொருளும் எத்தனை ரொட்டிகளுக்கும் சரியாக அளவிடப்படுகிறது.