பீட்சா கால்குலேட்டர்பீட்சா செய்வோம்!
உணவகத் தர பீட்சா, உங்கள் சமையலறையில் செய்யப்பட்டது.
எத்தனை பீட்சாக்கள் செய்கிறீர்கள் என்று சொல்லுங்கள், கணக்கை நாங்கள் பார்த்துக்கொள்கிறோம்.
60-65% ஈரப்பதத்தில், ஒவ்வொரு 30 cm நியாபாலிட்டன் பீட்சாவுக்கும் சுமார் 250 g பிசைந்த மாவு ஒதுக்குங்கள். 4 பீட்சாக்களுக்கு இது தோராயமாக 1 kg பிசைந்த மாவு: சுமார் 600 g மாவு, 390 g தண்ணீர், 12 g உப்பு, 30 g புளிப்பு மாவு ஸ்டார்ட்டர்.
💡 வெப்பத்தை முடிந்தவரை உயர்த்துங்கள்! பீட்சா கல் அல்லது ஸ்டீலைப் பயன்படுத்துங்கள், கிரில் இருந்தால், பீட்சாவை அதற்கு அருகில் வைக்கவும்.
பரிந்துரைக்கப்படுவது: வீட்டு ஓவன்களுக்கு 250-290g, பீட்சா ஓவன்களுக்கு 260-350g
கையாள எளிதானது: தொடக்கநிலையாளர்களுக்கு சிறந்தது. மாவு தன் வடிவத்தை நன்கு வைத்திருக்கும், ஒட்டாது.
- மாவு (ரொட்டி மாவு அல்லது 00) 600g (100%)
- தண்ணீர் (அறை வெப்பநிலை) 360g (60%)
- உப்பு 12g (2%)
-
புதிய ஈஸ்ட் 0.9g (0.15%)அல்லது உலர் ஈஸ்ட் 0.3g (0.05%)
மார்கெரிட்டா டாப்பிங்ஸ் 🍅🧀🌿
கிளாசிக் மற்றும் சரியானது. உங்களுக்குத் தேவையானது இதோ:
- மொசரெல்லா மொத்தம்: 320g
- தக்காளி சாஸ் மொத்தம்: 240g
- ஆலிவ் எண்ணெய் மொத்தம்: 24g
- பேசில் இலைகள் மொத்தம்: 64
- பேசில் தொட்டிகள் (மதிப்பீடு): 1 (≈ 80 இலைகள்/தொட்டி)
வீடியோ பயிற்சிகள்
உங்கள் சமையல் குறிப்பை அளவிட ஸ்லைடர்களை சரிசெய்யுங்கள். அடிப்படை The Sourdough Framework.
🔥 அற்புதமான பீட்சாவுக்கான புரோ குறிப்புகள்
-
🕐
மெதுவான நொதித்தல் உங்கள் ரகசிய ஆயுதம் நீண்ட, மெதுவான உயர்வுக்கு குறைந்த ஈஸ்ட் அல்லது புளிப்பு மாவு அளவுகளைப் பயன்படுத்துங்கள். இது சுவையை பெரிதும் மேம்படுத்தும் என்சைம் எதிர்வினைகளை அனுமதிக்கிறது, மேலும் மாவை நீட்டுவதை எளிதாக்குகிறது. ஏன் என்று தெரிந்துகொள் →
-
🌡️
அதிக வெப்பம் அத்தியாவசியம் உங்கள் ஓவனை முடிந்தவரை சூடாக (250-300°C) முன்கூட்டியே சூடாக்குங்கள். டாப்பிங்ஸ் அதிகமாக சமைக்கப்படுவதற்கு முன் அதிக வெப்பம் க்ரஸ்டை விரைவாக சமைக்கிறது. பீட்சா கல் அல்லது ஸ்டீல் பெரிதும் உதவுகிறது.
-
🤌
டாப்பிங்ஸ் குறைவே சிறந்தது அதிகமாக ஏற்றாதீர்கள்! ஒவ்வொரு முறையும் சில தரமான பொருட்கள் டாப்பிங்ஸ் மலையை விட சிறந்தவை.
பீட்சா மாஸ்டர் ஆகத் தயாரா?
சரியான பீட்சா மாவுக்கான முழுமையான திறந்த மூல வழிகாட்டி.
முழு பயிற்சியைப் படியுங்கள்❓ அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
ஒரு பிட்சாவுக்கு எனக்கு எவ்வளவு மாவு தேவை?
சுமார் 30cm நெப்போலிடன் பிட்சாவுக்கு சுமார் 250g. கனமான மாவு உருண்டைகள் தடிமனான, பெரிய பிட்சாக்களைத் தருகின்றன — உங்கள் பாணிக்கு ஏற்ப எடையை அமைக்கவும்.
புளிப்பு பிட்சாவுக்கு எந்த நீரளவு சிறந்தது?
60–70% நன்றாக வேலை செய்கிறது; 60% ஒரு நம்பகமான தொடக்கப் புள்ளி. அதிக நீரளவு இலகுவான, மொறுமொறுப்பான அடித்தளத்தைத் தருகிறது, ஆனால் இழுப்பதற்கு ஒட்டும்.
பிட்சா மாவுக்கு நான் எவ்வளவு ஸ்டார்ட்டர் பயன்படுத்த வேண்டும்?
மாவில் சுமார் 5%. இரவு முழுவதும் நொதிக்கும் மாவுக்கு இதுவே சிறந்தது, கால்குலேட்டரும் இதையே பயன்படுத்துகிறது.
இதை பல பிட்சாக்களுக்கு அளவிடலாமா?
ஆம். அனைத்தும் பேக்கரின் சதவீதங்கள் மூலம் அளவிடப்படுகிறது, எனவே எத்தனை பிட்சாக்களுக்கும் சரியான அளவுகளைப் பெறுவீர்கள், விருந்துக்கு வசதியானது.