Loafy

Loafy · de la The Bread Code

Întreabă cartea, nu internetul.

Fiecare răspuns vine din cartea lui Hendrik, The Sourdough Framework.

Răspunsuri în ultimele 30 de zile: 1.410

Și pe iPhone, cu cronometre care sună pe ecranul de blocare. Scanează ca s-o descarci
Descărcați de pe App Store

Vezi-l pe Loafy la treabă

Întreabă-l pe Loafy

Mai întâi întreabă, cum ar face un brutar.

Pune-ți propria întrebare

Pâinea mea cu maia a ieșit turtită. De ce?

Cât a crescut aluatul în timpul fermentării în bloc?

Cu o creștere de doar aproximativ 25%, poate că aluatul a fost subfermentat, dar o pâine turtită poate veni și dintr-o structură slabă a glutenului sau dintr-o fermentare excesivă.

Data viitoare, judecă creșterea după făina ta: cam 50% la 10 până la 12% proteine, dublul la 12 până la 15%.

Din The Sourdough Framework: TroubleshootingWheat sourdough

Cu o creștere moderată de 50%, cauza cea mai probabilă e lipsa de rezistență a aluatului: rețeaua de gluten nu s-a dezvoltat destul, așa că aluatul se lățește în loc să crească în sus.

Frământă până când o bucată trece testul ferestrei.

Din The Sourdough Framework: TroubleshootingWheat sourdough

O creștere de 75% sau mai mult în timpul fermentării în bloc face din fermentarea excesivă cauza cea mai probabilă: poate că glutenul s-a slăbit prea mult ca să mai țină forma pâinii.

Data viitoare, oprește mai devreme fermentarea în bloc și stabilește creșterea după făina ta.

Din The Sourdough Framework: TroubleshootingWheat sourdough

Analiza miezului

Taie. Fotografiază. Află de ce.

Analizează-ți miezul

Coaceri ghidate

Fiecare pas, cu cronometrul lui.

Începe ghidul pentru pâine

Planificator de pâine

Pâine proaspătă când vrei tu.

Planifică o coacere

Jurnal de coacere

Fiecare pâine, ținută minte.

Începe-ți jurnalul

Coapte cu Loafy

Vezi toată galeria
Hendrik Kleinwächter cu o bonetă de bucătar pe care scrie The Bread Code

Cine e în spatele lui Loafy

Creat de Hendrik, autorul cărții.

Hendrik Kleinwächter a scris The Sourdough Framework, o carte descărcată de 500.000 de ori, și explică cum se face pâinea pe canalul lui de YouTube, The Bread Code. Loafy răspunde din cartea lui, iar videoclipurile lui sunt în pașii în care ai nevoie de ele.

92 de recenzii de cinci stele pentru carte

Citește cartea gratuit Urmărește-i videoclipurile

Răspunsuri rapide

Prin ce se deosebește Loafy de ChatGPT? +
Loafy răspunde doar din The Sourdough Framework și îți spune capitolul folosit. Când cartea nu acoperă ceva, spune asta de la început. Și rămâne cu tine pe tot parcursul coacerii: cronometre, mementouri și un jurnal al pâinilor tale.
Există o aplicație pentru Android? +
Încă nu, e în lucru. Pe Android, Loafy funcționează în browser și îl poți adăuga pe ecranul de start.
Am nevoie de cont pentru a folosi ghidurile? +
Nu! Toate călătoriile ghidate sunt gratuite și nu necesită cont. Pur și simplu alege o călătorie și începe să coci.
Ce face Loafy diferit de alte aplicații de coacere? +
Loafy e construit pe metodologia The Sourdough Framework, concentrându-se pe înțelegerea 'de ce'-ului din spatele fiecărui pas în loc să urmezi rețete orbește.
Pot folosi Loafy pe telefon? +
Da. Loafy funcționează în browser pe orice telefon și îl poți adăuga pe ecranul de start. Pe iPhone există și aplicația gratuită Loafy, cu cronometre care sună pe ecranul de blocare.
Loafy e gratuit? +
Călătoriile ghidate și cronometrele sunt complet gratuite. Unele caracteristici avansate pot necesita cont în viitor.
Începe să coci Întreabă-l pe Loafy