Posso começar um fermento natural com uma mistura de farinha integral e farinha de força em vez de só integral?
Isso funciona, é um fermento natural com 100% de hidratação (100g de farinha para 100g de água). Uma mistura de farinha de trigo comum e farinha de força vai pegar, embora uma farinha integral tenda a começar mais rápido porque o farelo carrega mais levedura selvagem e bactérias. Se demorar para acordar, troque por um pouco de farinha integral ou de centeio por algumas alimentações. Você sempre pode mudar a farinha depois.
Respondido por Hendrik, The Bread Code
Do livro
Criar um fermento natural é muito fácil, tudo o que você precisa é de um pouco de paciência. Na verdade, é tão fácil que pode ser resumido em um simples fluxograma 3.1 A farinha que você deve usar para iniciar o seu fermento natural é, idealmente, uma farinha integral. Você pode usar trigo integral, centeio integral, espelta integral ou qualquer outra farinha que tenha. Na verdade, farinhas sem glúten como arroz ou milho também funcionariam. Não se preocupe, você sempre pode trocar a farinha mais tarde. Use qualquer farinha integral que já tenha à disposição.
Onde isto foi perguntado
The Last SOURDOUGH STARTER RECIPE You Ever NeedPerguntas relacionadas
Não é bem a sua pergunta? Pergunte ao Loafy