Posso alimentar meu fermento natural com farinha integral e assar o pão com farinha de trigo?
Sim, você pode tranquilamente começar seu fermento natural com farinha integral e depois usar farinha de trigo para o pão. A farinha integral é ótima para começar porque tem mais micróbios naturais. Só continue alimentando seu fermento natural para deixá-lo forte.
Respondido por Hendrik, The Bread Code
Do livro
Criar um fermento natural é muito fácil, tudo o que você precisa é de um pouco de paciência. Na verdade, é tão fácil que pode ser resumido em um simples fluxograma 3.1 A farinha que você deve usar para iniciar o seu fermento natural é, idealmente, uma farinha integral. Você pode usar trigo integral, centeio integral, espelta integral ou qualquer outra farinha que tenha. Na verdade, farinhas sem glúten como arroz ou milho também funcionariam. Não se preocupe, você sempre pode trocar a farinha mais tarde. Use qualquer farinha integral que já tenha à disposição.
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