Como fazer um fermento natural do zero?
Misture cerca de 50g de farinha integral com 50g de água sem cloro, cubra sem fechar totalmente e deixe por cerca de 24 horas. A cada dia, pegue uns 10g da mistura e alimente com 50g de farinha fresca e 50g de água, descartando o resto nos primeiros dias. Farinha de trigo integral ou de centeio integral funciona melhor porque carrega mais levedura selvagem e bactérias; depois de cerca de uma semana você verá bolhas e sentirá o cheiro ácido, e ele está pronto.
Respondido por Hendrik, The Bread Code
Do livro
Criar um fermento natural é muito fácil, tudo o que você precisa é de um pouco de paciência. Na verdade, é tão fácil que pode ser resumido em um simples fluxograma 3.1 A farinha que você deve usar para iniciar o seu fermento natural é, idealmente, uma farinha integral. Você pode usar trigo integral, centeio integral, espelta integral ou qualquer outra farinha que tenha. Na verdade, farinhas sem glúten como arroz ou milho também funcionariam. Não se preocupe, você sempre pode trocar a farinha mais tarde. Use qualquer farinha integral que já tenha à disposição.
Onde isto foi perguntado
Your First Sourdough Bread (FULL COURSE in 30 minutes)Perguntas relacionadas
Não é bem a sua pergunta? Pergunte ao Loafy