Como capturar levedura selvagem para criar um fermento natural?
Você pode começar um novo fermento natural misturando farinha integral e água sem cloro. Deixe descansar aberto para capturar levedura selvagem, mas não é necessário levar isso ao extremo. Basta continuar alimentando diariamente e ele vai amadurecer em cerca de 7 dias. Continue, você está no caminho certo!
Respondido por Hendrik, The Bread Code
Do livro
Criar um fermento natural é muito fácil, tudo o que você precisa é de um pouco de paciência. Na verdade, é tão fácil que pode ser resumido em um simples fluxograma 3.1 A farinha que você deve usar para iniciar o seu fermento natural é, idealmente, uma farinha integral. Você pode usar trigo integral, centeio integral, espelta integral ou qualquer outra farinha que tenha. Na verdade, farinhas sem glúten como arroz ou milho também funcionariam. Não se preocupe, você sempre pode trocar a farinha mais tarde. Use qualquer farinha integral que já tenha à disposição.
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