Hoe lang moet deeg rusten na het voorvormen?
Vijftien, één vijf. Na het voorvormen is 10 tot 15 minuten onbedekt meestal genoeg, en als het deeg zich tijdens het vormen nog steeds verzet, geef het dan tot 30.
Beantwoord door Hendrik, The Bread Code
Uit het boek
Hoe lang die bankrust van 10–15 minuten moet duren, hangt af van hoe stevig je hebt voorgevormd. Hoe meer je voorvormt, hoe langer je moet wachten. Verzet je deeg zich sterk tijdens het vormen, rek de rust dan op tot 30 minuten. Wacht je te lang, dan kan het oppervlak te droog worden en scheurt het deeg bij het vormen. Neem deze tijden zoals altijd met een korreltje zout en experimenteer in je eigen keuken.
Waar dit gevraagd werd
The ONLY SOURDOUGH BREAD SHAPING Tutorial You Will Ever NeedGerelateerde vragen
Niet helemaal je vraag? Vraag het aan Loafy