サワードウブレッドのレシピで、液状のサワードウ種の代わりに普段のサワードウ種を使えますか？
はい、普段のサワードウ種を使えます！生地に使う小麦粉の重量に対して1％〜20％を使ってください。暖かいときは発酵を遅らせるために低いほうの割合にします。自分に一番合うやり方が分かるまで、いろいろ試し続けてください。
The Bread Code、Hendrikによる回答
本からの引用
面倒なときや時間がないときは、リフレッシュせずに、古いサワードウ種でそのまま生地を仕込むこともできます。サワードウ種は生地のなかで増えていきます。ただし酵母と細菌のバランスが崩れていることがあるので、焼き上がりは少し酸味が強くなるかもしれません。表 6.2では、粉に対して5 %から20 %ほどのサワードウ種を使うことを私はおすすめしました。この方法をとるなら、1 %ほどにして、そのまま生地を仕込んでください。生地は温度にもよりますが、だいたい24 時間後に使えるようになります。
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