作業台のスペースがなくてもサワードウブレッドを成形できますか？
ここではパン型が味方になります。成形を完全に省略して、生地をボウルから油を塗った型に移すだけです。小さいパンやロールの予備成形なら大きめのまな板で十分ですし、フライパンで焼くサワードウブレッドのフラットブレッドなら作業台はまったく必要ありません。
The Bread Code、Hendrikによる回答
本からの引用
ストレッチ＆フォールドや成形のときに、生地が急にべたつきすぎると感じたら、食パン型を使うのがいちばんです。生地をそのまま食パン型に入れてしまいましょう。生地がもう少し膨らむまで待ってから焼きます。それだけで、とてもおいしいサワードウブレッドになります。酸味が強すぎるようなら、焼く時間を長めにとって、焼成のあいだに酸をいくらか飛ばすこともできます。あるいは、この生地を使って新しいサワードウ種を起こし、明日また挑戦するのもありです。最後にもう一つ。お腹がすいているなら、油を少し引いて熱したフライパンに生地をそのまま流し入れてください。おいしいサワードウのフラットブレッドになります。
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