サワードウ種のために野生酵母をつかまえるにはどうすればいいですか？
全粒粉と塩素を含まない水を混ぜて、新しいサワードウ種を始められます。野生酵母をつかまえるために開けたまま置いておきますが、山の頂上まで持っていく必要はありません。毎日リフレッシュを続けるだけで、7日ほどで成熟します。そのまま続けてください、正しい道を進んでいます！
The Bread Code、Hendrikによる回答
本からの引用
サワードウ種づくりはとても簡単で、必要なのは少しの辛抱だけです。実際とても簡単なので、シンプルなフローチャート 3.1にまとめられるほどです。種を立ち上げるのに使う小麦粉は、全粒粉が理想的です。全粒小麦粉、全粒ライ麦粉、全粒スペルト粉など、家にあるものでかまいません。実は、米粉やコーンフラワーのようなグルテンフリーの粉でもうまくいきます。心配はいりません、粉は後からいつでも変えられます。すでに手元にある全粒粉を使ってください。
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