Pianificazione cottura
Pianifica il tuo programma di cottura a ritroso dal momento in cui vuoi il pane fresco.
A typical sourdough timeline is 4-8 hours of bulk fermentation, 1-3 hours shaping and proofing (or an overnight cold proof), then a 45-minute bake. Set your target time and the planner works every stage backwards from there.
Il tuo programma
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❓ Domande frequenti
Come funziona la pianificazione dei tempi di cottura?
Scegli quando vuoi avere il pane fresco pronto e il pianificatore lavora a ritroso per dirti quando impastare, piegare, formare e cuocere.
Quanto tempo richiede la pasta madre dall'inizio alla fine?
Spesso circa 24 ore inclusa la fermentazione — qualche ora di massa, poi una lievitazione (spesso tutta la notte in frigo), poi la cottura.
Posso far lievitare a freddo tutta la notte?
Sì. Rallentare l'impasto formato in frigo tutta la notte è comodo e approfondisce il sapore — basta aggiungere quel tempo al tuo piano.