Posso fare il lievito madre con la farina normale, senza ingredienti speciali?
Sì, puoi assolutamente fare un lievito madre usando solo farina e acqua. Per i risultati migliori, ti consiglio di usare una farina integrale, come il grano integrale o la segale integrale. È meglio evitare la farina sbiancata e l'acqua clorata, perché possono influire sul processo di fermentazione. Sei all'inizio di un viaggio entusiasmante nella panificazione: goditi ogni momento!
Risposte di Hendrik, The Bread Code
Dal libro
Creare un lievito madre è molto facile, tutto quello che serve è un po’ di pazienza. Anzi, è così facile che si può riassumere in un semplice diagramma di flusso 3.1 La farina da usare per avviare il tuo lievito madre è idealmente una farina integrale. Puoi usare frumento integrale, segale integrale, farro integrale o qualsiasi altra farina tu abbia. Anzi, funzionerebbero anche farine senza glutine come riso o mais. Non preoccuparti, potrai sempre cambiare farina più avanti. Usa la farina integrale che hai già a portata di mano.
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