Selain roti, apa yang bisa saya buat dengan sourdough discard?
Untuk pancake, gunakan biang sekitar 5-20% berdasarkan berat tepung. Jika ingin rasanya manis, tambahkan sedikit gula. Untuk sup seperti żurek Polandia, rasa asam dari discard menambah kedalaman rasa. Nikmati bereksperimen dengan pilihan-pilihan lezat ini! Selamat memanggang! 🥞🍲
Dijawab oleh Hendrik, The Bread Code
Dari buku
Anda masih akan punya sisa campuran dari hari pertama. Karena campuran ini mungkin mengandung patogen berbahaya yang sudah teraktivasi, pastikan Anda membuangnya. Aturan praktisnya: mulailah menyimpan biang sisa begitu Anda berhasil membuat roti pertama. Pada titik itu biang sisa Anda adalah tepung yang telah difermentasi lama, tambahan yang sangat baik untuk membuat kraker, panekuk, atau roti tawar isi yang lezat dan mengenyangkan…Saya juga sering mengeringkannya dan memakainya sebagai taburan alas saat menggilas pizza yang saya buat.2
Tempat pertanyaan ini diajukan
Stop Throwing Away Your Sourdough Starter. #sourdough #bakingPertanyaan terkait
Bukan pertanyaan Anda? Tanya Loafy