Berapa lama roti sourdough harus dipanggang?
Panggang sourdough Anda hingga suhu intinya mencapai sekitar 92°C (197°F). Ini memastikan roti matang sepenuhnya. Periksa dengan termometer untuk memastikannya. Ingat, memanggang lebih lama mengurangi rasa asam, jadi sesuaikan waktunya dengan selera Anda.
Dijawab oleh Hendrik, The Bread Code
Dari buku
Mengetahui waktu panggang yang tepat kadang agak menantang, sebab bisa saja bagian luar roti Anda sudah matang tetapi bagian dalamnya masih mentah. Cara terbaik adalah memakai termometer dan mengukur suhu intinya. Pada sekitar 92 °C (197 °F) adonan Anda sudah matang. Saya umumnya memanggang roti loyang pada sekitar 200 °C (390 °F), sedikit lebih rendah daripada roti tanpa loyang yang saya panggang pada 230 °C (445 °F). Itu karena adonan butuh waktu untuk matang dengan benar di dalam loyang roti. Sisi-sisinya tidak memanas secepat itu. Akibatnya bagian atas adonan sudah matang sempurna sementara bagian dalamnya belum. Saat memanggang, pastikan memakai uap atau letakkan saja loyang roti lain berukuran sama di atas loyang Anda. Dengan begitu Anda meniru panci besi cor. Uap air dari adonan akan tetap terkurung di dalam.
Tempat pertanyaan ini diajukan
Easy Sourdough Bread Recipe in ONLY 3 MINUTES of workPertanyaan terkait
Bukan pertanyaan Anda? Tanya Loafy