Bisakah saya membuat roti cepat dengan ragi sebagai ganti sourdough?
Sangat wajar ketika waktu terbatas. Resep flatbread dalam buku ini dibuat khusus untuk keperluan ini: usaha minimal, cepat, dan juga bisa dibuat dengan ragi biasa. Bahkan dengan adonan beragi yang cepat, menggunakan sedikit lebih sedikit ragi dan memberinya beberapa jam tambahan secara nyata memperbaiki rasa dan remah.
Dijawab oleh Hendrik, The Bread Code
Dari buku
Jenis roti ini sangat sederhana dibuat karena Anda bisa melewatkan banyak teknik yang biasanya dibutuhkan untuk membuat adonan terigu. Roti pipih bisa dibuat dengan segala macam tepung. Anda bahkan bisa memakai tepung tanpa gluten, seperti tepung jagung atau tepung beras, untuk membuat adonannya. Agar roti pipih sedikit lebih mengembang, Anda bisa memakai sedikit tepung terigu. Gluten yang terbentuk akan memerangkap gas. Selama pemanggangan, gas itu akan mengembangkan adonan.
Tempat pertanyaan ini diajukan
Sourdough Bread - is it really worth the effort?Pertanyaan terkait
Bukan pertanyaan Anda? Tanya Loafy