Bagaimana cara menangkap ragi liar untuk membuat biang sourdough?
Anda bisa memulai biang baru dengan mencampur tepung biji-bijian utuh dan air tanpa klorin. Biarkan terbuka agar menangkap ragi liar, tetapi tidak perlu membawanya ke tempat tinggi. Cukup terus beri makan setiap hari, dan biang akan matang dalam sekitar 7 hari. Teruskan, Anda berada di jalur yang benar!
Dijawab oleh Hendrik, The Bread Code
Dari buku
Membuat biang sangat mudah, yang Anda butuhkan hanyalah sedikit kesabaran. Bahkan begitu mudahnya sehingga bisa dirangkum dalam Diagram alur 3.1 Tepung yang sebaiknya Anda pakai untuk memulai biang idealnya tepung biji-bijian utuh. Anda bisa memakai gandum utuh, gandum hitam utuh, spelt utuh, atau tepung lain apa pun yang Anda punya. Bahkan tepung bebas gluten seperti tepung beras atau tepung jagung juga bisa. Jangan khawatir, Anda selalu bisa mengganti tepungnya nanti. Pakai saja tepung biji-bijian utuh apa pun yang sudah ada di rumah.
Tempat pertanyaan ini diajukan
3 Tips to Fix TOO BIG Holes in Your Sourdough BreadPertanyaan terkait
Bukan pertanyaan Anda? Tanya Loafy