Bisakah saya memanggang sourdough di loyang roti besi cor yang memiliki penutup?
Tentu, Anda bisa menggunakan loyang roti besi cor dengan penutup! Cara kerjanya mirip panci besi cor, yaitu memerangkap uap untuk membantu roti Anda mengembang. Ingat saja untuk memanaskannya lebih dahulu dengan baik dan gunakan sarung tangan tahan panas. Targetkan suhu inti 92 °C (197 °F) untuk memastikan roti matang sepenuhnya.
Dijawab oleh Hendrik, The Bread Code
Dari buku
Mengetahui waktu panggang yang tepat kadang agak menantang, sebab bisa saja bagian luar roti Anda sudah matang tetapi bagian dalamnya masih mentah. Cara terbaik adalah memakai termometer dan mengukur suhu intinya. Pada sekitar 92 °C (197 °F) adonan Anda sudah matang. Saya umumnya memanggang roti loyang pada sekitar 200 °C (390 °F), sedikit lebih rendah daripada roti tanpa loyang yang saya panggang pada 230 °C (445 °F). Itu karena adonan butuh waktu untuk matang dengan benar di dalam loyang roti. Sisi-sisinya tidak memanas secepat itu. Akibatnya bagian atas adonan sudah matang sempurna sementara bagian dalamnya belum. Saat memanggang, pastikan memakai uap atau letakkan saja loyang roti lain berukuran sama di atas loyang Anda. Dengan begitu Anda meniru panci besi cor. Uap air dari adonan akan tetap terkurung di dalam.
Tempat pertanyaan ini diajukan
100% Whole Wheat Sourdough Sandwich BreadPertanyaan terkait
Bukan pertanyaan Anda? Tanya Loafy