Loafy

Loafy · od The Bread Code

Pitajte knjigu, ne internet.

Svaki odgovor dolazi iz Hendrikove knjige The Sourdough Framework.

Odgovorenih pitanja u posljednjih 30 dana: 1.444

Dostupan i za iPhone, s mjeračima vremena koji zvone na zaključanom zaslonu. Skenirajte i preuzmite
Preuzmite u App Storeu

Pogledajte Loafyja na djelu

Pitaj Loafyja

Prvo se raspita, kao što bi to učinio pekar.

Postavite svoje pitanje

Moj kiseli kruh ispao je plosnat. Zašto?

Koliko je tijesto naraslo tijekom bulk fermentacije?

Kod rasta od samo oko 25% tijesto je možda bilo nedovoljno fermentirano, ali plosnat kruh može biti i posljedica slabe glutenske strukture ili prekomjerne fermentacije.

Sljedeći put procijenite rast prema brašnu: oko 50% za 10 do 12% proteina, dvostruko za 12 do 15%.

Iz knjige The Sourdough Framework: TroubleshootingWheat sourdough

Kod umjerenog rasta od 50% najvjerojatniji je uzrok premala snaga tijesta: glutenska mreža nije se dovoljno razvila, pa se tijesto razlijeva u stranu umjesto da raste prema gore.

Mijesite dok komadić tijesta ne prođe test prozora.

Iz knjige The Sourdough Framework: TroubleshootingWheat sourdough

Ako tijesto tijekom bulk fermentacije naraste za 75% ili više, najvjerojatniji je uzrok prekomjerna fermentacija: gluten je možda previše oslabio da bi zadržao oblik kruha.

Sljedeći put ranije završite bulk fermentaciju, a ciljani rast odredite prema brašnu.

Iz knjige The Sourdough Framework: TroubleshootingWheat sourdough

Provjera sredine

Prerežite. Slikajte. Saznajte zašto.

Provjerite svoju sredinu

Vođena pečenja

Svaki korak s vlastitim mjeračem vremena.

Pokrenite vođeno pečenje kruha

Raspored pečenja

Svjež kruh kad ga poželite.

Isplanirajte pečenje

Dnevnik pečenja

Nijedan kruh nećete zaboraviti.

Započnite svoj dnevnik

Ispečeno s Loafyjem

Pogledajte cijelu galeriju
Hendrik Kleinwächter u kuharskoj kapi s natpisom The Bread Code

Tko stoji iza Loafyja

Stvorio ga je Hendrik, autor knjige.

Hendrik Kleinwächter napisao je knjigu The Sourdough Framework, preuzetu 500.000 puta, i na svom YouTube kanalu The Bread Code objašnjava pečenje kruha. Loafy odgovara iz njegove knjige, a njegovi video zapisi nalaze se upravo u koracima u kojima vam trebaju.

92 recenzije s pet zvjezdica za knjigu

Pročitajte knjigu besplatno Pogledajte njegove video zapise

Brzi odgovori

Po čemu se Loafy razlikuje od ChatGPT-a? +
Loafy odgovara samo iz knjige The Sourdough Framework i navodi poglavlje koje je koristio. Kad nečega nema u knjizi, to kaže odmah na početku. I ostaje uz vas tijekom cijelog pečenja: mjerači vremena, podsjetnici i dnevnik vaših kruhova.
Postoji li aplikacija za Android? +
Još ne, aplikacija je u izradi. Na Androidu Loafy radi u pregledniku, a možete ga dodati i na početni zaslon.
Trebam li račun za korištenje vodiča? +
Ne! Sva vođena putovanja su besplatna i ne zahtijevaju račun. Jednostavno odaberite putovanje i počnite peći.
Što Loafy čini drugačijim od drugih aplikacija za pečenje? +
Loafy je izgrađen na metodologiji The Sourdough Framework, fokusirajući se na razumijevanje 'zašto' iza svakog koraka umjesto slijepog praćenja recepata.
Mogu li koristiti Loafy na telefonu? +
Da. Loafy radi u pregledniku na bilo kojem telefonu, a možete ga dodati i na početni zaslon. Za iPhone postoji i besplatna aplikacija Loafy, s mjeračima vremena koji zvone na zaključanom zaslonu.
Je li Loafy besplatan? +
Vođena putovanja i mjerači vremena su potpuno besplatni. Neke napredne značajke možda će zahtijevati račun u budućnosti.
Počnite peći Pitaj Loafy-ja