Est-ce que je peux faire un levain avec de la farine ordinaire, sans ingrédient spécial ?
Oui, tu peux tout à fait faire un levain avec seulement de la farine et de l'eau. Pour de meilleurs résultats, je recommande d'utiliser une farine complète, comme du blé complet ou du seigle complet. Il vaut mieux éviter la farine blanchie et l'eau chlorée, car elles peuvent affecter le processus de fermentation. Tu te lances dans une aventure passionnante autour de la boulangerie, profite de chaque instant !
Répondu par Hendrik, The Bread Code
Du livre
Faire un levain est très facile, tout ce dont tu as besoin, c’est d’un peu de patience. C’est en fait si facile que cela peut se résumer dans un simple organigramme 3.1 La farine que tu devrais utiliser pour lancer ton levain est idéalement une farine complète. Tu peux utiliser du blé complet, du seigle complet, de l’épeautre complet ou toute autre farine que tu as. En fait, des farines sans gluten comme le riz ou le maïs fonctionneraient aussi. Ne t’inquiète pas, tu peux toujours changer de farine plus tard. Utilise la farine complète que tu as déjà sous la main.
Où cette question a été posée
Sourdough StarterQuestions connexes
Pas tout à fait ta question ? Demander à Loafy