¿Se puede hacer pan de masa madre en un horno tostador?
¡Prueba a hacer un pan plano sencillo de masa madre en tu horno tostador! Usa cualquier harina, incluso sin gluten. Mezcla tu masa madre con harina y agua, y deja que fermente de 8 a 12 horas. Hornea a 230 °C (446 °F) durante unos 15-25 minutos. Experimenta con la hidratación para lograr más esponjosidad. ¡Feliz horneado!
Respondido por Hendrik, The Bread Code
Del libro
Este tipo de pan es súper sencillo de hacer, ya que puedes saltarte gran parte de la técnica que normalmente se necesita para las masas de trigo. El pan plano se puede hacer con todo tipo de harinas. Incluso puedes usar harina sin gluten, como harina de maíz o de arroz, para hacer la masa. Para que el pan plano quede un poco más esponjoso, puedes usar un poco de harina de trigo. El gluten que se desarrolla atrapará los gases. Durante el horneado, estos gases inflarán la masa.
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