¿Puedo hacer un pan rápido con levadura en vez de masa madre?
Es totalmente razonable cuando hay poco tiempo. La receta de pan plano del libro está pensada exactamente para esto: mínimo esfuerzo, rápida, y también funciona con levadura común. Incluso con una masa rápida con levadura, usar un poco menos de levadura y darle unas horas extra mejora notablemente el sabor y la miga.
Respondido por Hendrik, The Bread Code
Del libro
Este tipo de pan es súper sencillo de hacer, ya que puedes saltarte gran parte de la técnica que normalmente se necesita para las masas de trigo. El pan plano se puede hacer con todo tipo de harinas. Incluso puedes usar harina sin gluten, como harina de maíz o de arroz, para hacer la masa. Para que el pan plano quede un poco más esponjoso, puedes usar un poco de harina de trigo. El gluten que se desarrolla atrapará los gases. Durante el horneado, estos gases inflarán la masa.
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Sourdough Bread - is it really worth the effort?Preguntas relacionadas
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