¿Cómo hornear pan de masa madre sin olla de hierro fundido?
Sin duda puedes probar el método de la bandeja invertida en lugar de una olla de hierro fundido. Precalienta el horno a 230 °C, usa dos bandejas y añade agua hirviendo para generar vapor. ¡También es excelente para hornear varias hogazas a la vez!
Respondido por Hendrik, The Bread Code
Del libro
Además, algunas ollas de hierro fundido tienen un precio elevado. Sobre todo para los panaderos principiantes, comprar una olla de hierro fundido además de otras herramientas puede suponer una inversión considerable. Por esta razón, recomiendo el método de la bandeja invertida que se muestra en la siguiente sección. Si no dispones de horno, plantéate probar la receta sencilla de pan plano que se hornea en una sartén. Consulta la Sección 6.2.2 (Receta sencilla de pan plano) para más detalles.
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