¿Puedo hacer masa madre con harina normal sin ingredientes especiales?
Sí, puedes hacer perfectamente una masa madre solo con harina y agua. Para obtener los mejores resultados, recomiendo usar harina integral, como la integral de trigo o la integral de centeno. Es mejor evitar la harina blanqueada y el agua con cloro, ya que pueden afectar el proceso de fermentación. Estás empezando un viaje emocionante en la panadería: ¡disfruta cada momento!
Respondido por Hendrik, The Bread Code
Del libro
Hacer una masa madre es muy fácil; todo lo que necesitas es un poco de paciencia. De hecho, es tan fácil que puede resumirse en un simple diagrama de flujo 3.1 La harina que deberías usar para arrancar tu masa madre es, idealmente, una harina integral. Podrías usar trigo integral, centeno integral, espelta integral o cualquier otra harina que tengas. De hecho, también funcionarían harinas sin gluten como el arroz o el maíz. No te preocupes, siempre puedes cambiar la harina más adelante. Usa la harina integral que ya tengas a mano.
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