Loafy

Loafy · από το The Bread Code

Ρώτα το βιβλίο, όχι το ίντερνετ.

Κάθε απάντηση έρχεται από το βιβλίο του Hendrik, το The Sourdough Framework.

1.410 απαντημένες ερωτήσεις τις τελευταίες 30 μέρες

Και στο iPhone, με χρονόμετρα που χτυπούν στην οθόνη κλειδώματος. Σκάναρε για να το κατεβάσεις
Λήψη στο App Store

Δες τον Loafy σε δράση

Ρώτα τον Loafy

Πρώτα ρωτάει, όπως θα έκανε ένας αρτοποιός.

Κάνε τη δική σου ερώτηση

Το ψωμί μου με προζύμι βγήκε πλατύ. Γιατί;

Πόσο φούσκωσε η ζύμη στη μαζική ζύμωση;

Με αύξηση μόνο περίπου 25%, η ζύμη ίσως ήταν υποζυμωμένη, αλλά ένα πλατύ ψωμί μπορεί να οφείλεται και σε αδύναμη δομή γλουτένης ή σε υπερζύμωση.

Στο επόμενο ψήσιμο, κρίνε το φούσκωμα με βάση το αλεύρι σου: περίπου 50% για 10 έως 12% πρωτεΐνη, διπλασιασμός για 12 έως 15%.

Από το The Sourdough Framework: TroubleshootingWheat sourdough

Με μέτρια αύξηση 50%, η πιο πιθανή αιτία είναι ότι η ζύμη δεν είχε αρκετή δύναμη: το πλέγμα γλουτένης δεν αναπτύχθηκε αρκετά, γι' αυτό η ζύμη απλώνει στα πλάγια αντί να φουσκώνει προς τα πάνω.

Ζύμωσε μέχρι ένα κομμάτι ζύμης να περάσει το τεστ παραθύρου.

Από το The Sourdough Framework: TroubleshootingWheat sourdough

Αν η ζύμη φουσκώσει 75% ή περισσότερο στη μαζική ζύμωση, η πιο πιθανή αιτία είναι η υπερζύμωση: η γλουτένη μπορεί να έχει εξασθενήσει τόσο πολύ, που δεν κρατά πια το σχήμα του ψωμιού.

Στο επόμενο ψήσιμο, σταμάτα νωρίτερα τη μαζική ζύμωση και όρισε το φούσκωμα με βάση το αλεύρι σου.

Από το The Sourdough Framework: TroubleshootingWheat sourdough

Έλεγχος ψίχας

Κόψε. Φωτογράφισε. Μάθε γιατί.

Έλεγξε την ψίχα σου

Καθοδηγούμενα ψησίματα

Κάθε βήμα με το χρονόμετρό του.

Ψήσε ψωμί βήμα προς βήμα

Πρόγραμμα ψησίματος

Φρέσκο ψωμί όποτε το θέλεις.

Προγραμμάτισε ένα ψήσιμο

Ημερολόγιο ψησίματος

Καμία φραντζόλα δεν ξεχνιέται.

Ξεκίνα το ημερολόγιό σου

Ψημένα με τον Loafy

Δες όλη τη γκαλερί
Ο Hendrik Kleinwächter με σκούφο σεφ που γράφει The Bread Code

Ποιος είναι πίσω από τον Loafy

Τον έφτιαξε ο Hendrik, που έγραψε το βιβλίο.

Ο Hendrik Kleinwächter έγραψε το The Sourdough Framework, που έχει 500.000 λήψεις, και εξηγεί το ψωμί στο κανάλι του στο YouTube, το The Bread Code. Ο Loafy απαντά από το βιβλίο του, και τα βίντεό του βρίσκονται στα βήματα όπου τα χρειάζεσαι.

92 αξιολογήσεις με πέντε αστέρια για το βιβλίο

Διάβασε το βιβλίο δωρεάν Δες τα βίντεό του

Γρήγορες απαντήσεις

Σε τι διαφέρει το Loafy από το να ρωτήσεις το ChatGPT; +
Το Loafy απαντά μόνο από το The Sourdough Framework και λέει ποιο κεφάλαιο χρησιμοποίησε. Όταν το βιβλίο δεν καλύπτει κάτι, το λέει πρώτα. Και μένει μαζί σου σε όλο το ψήσιμο: χρονόμετρα, υπενθυμίσεις και ένα ημερολόγιο με τα ψωμιά σου.
Υπάρχει εφαρμογή για Android; +
Όχι ακόμα, είναι υπό ανάπτυξη. Στο Android, το Loafy λειτουργεί στο πρόγραμμα περιήγησης, και μπορείς να το προσθέσεις στην αρχική σου οθόνη.
Χρειάζομαι λογαριασμό για να χρησιμοποιήσω τους οδηγούς; +
Όχι! Όλες οι καθοδηγούμενες διαδρομές είναι δωρεάν και δεν απαιτούν λογαριασμό. Απλά διάλεξε μια διαδρομή και ξεκίνα να ψήνεις.
Τι κάνει το Loafy διαφορετικό από άλλες εφαρμογές αρτοποιίας; +
Το Loafy είναι χτισμένο στη μεθοδολογία The Sourdough Framework, εστιάζοντας στο να καταλαβαίνεις το 'γιατί' πίσω από κάθε βήμα αντί να ακολουθείς τυφλά συνταγές.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω το Loafy στο κινητό μου; +
Ναι. Το Loafy λειτουργεί στο πρόγραμμα περιήγησης σε κάθε κινητό, και μπορείς να το προσθέσεις στην αρχική σου οθόνη. Για iPhone υπάρχει επίσης η δωρεάν εφαρμογή Loafy, με χρονόμετρα που χτυπούν στην οθόνη κλειδώματος.
Είναι το Loafy δωρεάν; +
Οι καθοδηγούμενες διαδρομές και τα χρονόμετρα είναι εντελώς δωρεάν. Κάποιες προηγμένες λειτουργίες μπορεί να απαιτούν λογαριασμό στο μέλλον.
Ξεκίνα να ψήνεις Ρώτησε τον Loafy