Lass uns Pizza machen!
Restaurant-Qualität Pizza, aus deiner Küche.
Sag uns, wie viele Pizzen du machst, und wir berechnen den Rest.
Rechne mit etwa 250 g Teig pro 30-cm-Pizza im neapolitanischen Stil bei 60-65% Hydration. Für 4 Pizzen sind das rund 1 kg Teig — etwa 600 g Mehl, 390 g Wasser, 12 g Salz und 60 g Sauerteig-Starter.
💡 Heize auf Maximum! Nutze einen Pizzastein oder -stahl, und wenn du einen Grill hast, platziere die Pizza nah dran.
Empfohlen: 250-290g für Haushaltsöfen, 260-350g für Pizzaöfen
Leicht zu handhaben: Super für Anfänger. Teig hält seine Form und klebt nicht.
- Mehl (Brotmehl oder Tipo 00) 600g (100%)
- Wasser (Raumtemperatur) 360g (60%)
- Salz 12g (2%)
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Frischhefe 0.9g (0.15%)oder Trockenhefe 0.3g (0.05%)
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Aktiver Sauerteig-Starter 30g (5%)
Margherita-Belag 🍅🧀🌿
Klassisch und perfekt. Das brauchst du:
- Mozzarella gesamt: 320g
- Tomatensauce gesamt: 240g
- Olivenöl gesamt: 24g
- Basilikumblätter gesamt: 64
- Basilikumtöpfe (ca.): 1 (≈ 80 Blätter/Topf)
Video-Tutorials
Passe die Regler an, um dein Rezept zu skalieren. Basiert auf The Sourdough Framework.
🔥 Profi-Tipps für perfekte Pizza
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Langsame Gärung ist dein Geheimnis Verwende wenig Hefe oder Sauerteig für einen langen, langsamen Aufgang. Die enzymatischen Reaktionen verbessern den Geschmack enorm und machen den Teig dehnbarer. Warum? →
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🌡️
Hohe Hitze ist entscheidend Heize deinen Ofen so heiß wie möglich (250-300°C). Hohe Hitze gart den Boden schnell, bevor der Belag überkocht. Ein Pizzastein oder -stahl hilft enorm.
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🤌
Weniger ist mehr beim Belag Nicht überladen! Wenige hochwertige Zutaten schlagen jedes Mal einen Berg von Belag.
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Wie viel Teig brauche ich pro Pizza?
Etwa 250g für eine rund 30cm große neapolitanische Pizza. Schwerere Teiglinge ergeben dickere, größere Pizzen — stell das Gewicht passend zu deinem Stil ein.
Welche Hydration ist am besten für Sauerteig-Pizza?
60–70% funktioniert gut; 65% ist ein verlässlicher Startwert. Höhere Hydration gibt einen leichteren, knusprigeren Boden, ist aber klebriger beim Ausziehen.
Wie viel Starter sollte ich für Pizzateig nehmen?
Rund 10–20% des Mehls. Weniger Starter mit langer, kalter Gare entwickelt tieferes Aroma.
Kann ich das für viele Pizzen hochrechnen?
Ja. Alles skaliert über Bäckerprozente, du bekommst exakte Mengen für beliebig viele Pizzen — ideal für eine Party.