Wie kann ich Sauerteigbrot formen, wenn ich keine Arbeitsfläche habe?
Kastenformen sind hier dein Freund: Du überspringst das Formen komplett und gibst den Teig einfach aus der Schüssel in eine gefettete Form. Ein großes Schneidebrett reicht zum Vorformen von kleinen Laiben oder Brötchen, und Sauerteig-Fladenbrote aus der Pfanne brauchen überhaupt keine Arbeitsfläche.
Beantwortet von Hendrik, The Bread Code
Aus dem Buch
Wenn du beim Dehnen und Falten oder beim Formen bemerkst, dass dein Teig plötzlich übermäßig klebrig ist, ist eine Kastenform die beste Option. Nimm einfach deinen Teig und wirf ihn in eine Kastenform. Warte, bis die Teigmischung wieder etwas an Größe zugenommen hat, und backe sie dann. Du bekommst ein sehr gut schmeckendes Sauerteigbrot. Wenn es etwas zu sauer ist, kannst du deinen Teig einfach länger backen, um während des Backens einen Teil der Säure auszukochen. Du kannst deinen Teig auch nutzen, um ein neues Anstellgut anzusetzen, und es morgen erneut versuchen. Wenn du hungrig bist, kannst du zum Schluss einfach etwas von deinem Teig direkt in eine erhitzte Pfanne mit etwas Öl geben. Das ergibt köstliche Sauerteig-Fladenbrote.
Wo dies gefragt wurde
Perfect Dough with this trickVerwandte Fragen
Nicht ganz deine Frage? Frag Loafy