Kann ich ein Anstellgut aus normalem Mehl ohne spezielle Zutaten machen?
Ja, du kannst ein Anstellgut absolut nur aus Mehl und Wasser herstellen. Für die besten Ergebnisse empfehle ich Vollkornmehl wie Vollkornweizen oder Vollkornroggen. Am besten vermeidest du gebleichtes Mehl und gechlortes Wasser, da sie den Fermentationsprozess beeinflussen können. Du bist auf einer spannenden Reise ins Backen – genieße jeden Moment davon!
Beantwortet von Hendrik, The Bread Code
Aus dem Buch
Ein Anstellgut herzustellen ist sehr einfach – alles, was du brauchst, ist ein wenig Geduld. Es ist sogar so einfach, dass es sich in einem simplen Flussdiagramm 3.1 zusammenfassen lässt. Das Mehl, mit dem du dein Anstellgut ansetzt, sollte idealerweise ein Vollkornmehl sein. Du kannst Vollkornweizen, Vollkornroggen, Vollkorndinkel oder jedes andere Mehl verwenden, das du hast. Sogar glutenfreie Mehle wie Reis oder Mais würden funktionieren. Keine Sorge, du kannst das Mehl später jederzeit wechseln. Nimm einfach das Vollkornmehl, das du bereits zur Hand hast.
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