Wie lange muss der Teig nach dem Vorformen ruhen?
Fünfzehn, eins fünf. Nach dem Vorformen reichen normalerweise 10 bis 15 Minuten unbedeckt, und wenn sich der Teig beim Formen noch gegen dich wehrt, gib ihm bis zu 30.
Beantwortet von Hendrik, The Bread Code
Aus dem Buch
Die erwähnten 10–15 Minuten Bankruhe hängen davon ab, wie stark du deinen Teig vorgeformt hast. Je mehr du vorformst, desto länger musst du warten. Wenn dein Teig beim Formen stark widersteht, verlängere diesen Zeitraum auf bis zu 30 Minuten. Wenn du zu lange wartest, kann die Oberfläche deines Teigs zu trocken werden, was dazu führt, dass der Teig beim Formen reißt. Nimm diese Zeiten wie immer mit Vorsicht und experimentiere in deiner Umgebung.
Wo dies gefragt wurde
The ONLY SOURDOUGH BREAD SHAPING Tutorial You Will Ever NeedVerwandte Fragen
Nicht ganz deine Frage? Frag Loafy