Loafy Loafy
🍕

Gumawa tayo ng Pizza!

Restaurant-quality na pizza, gawa sa iyong kusina.

Sabihin mo sa amin kung ilang pizza ang gagawin mo at kami na ang bahala sa math.

Allow about 250 g of dough per 30 cm Neapolitan pizza at 60-65% hydration. For 4 pizzas that's roughly 1 kg of dough — around 600 g flour, 390 g water, 12 g salt, and 60 g sourdough starter.

💡 I-crank ang init sa pinakamataas! Gumamit ng pizza stone o steel, at kung may broiler ka, ilagay malapit dito ang pizza.

gramo

Rekomendasyon: 250-290g para sa home oven, 260-350g para sa pizza oven

Baguhan
55% 65% 75%

Madaling hawakan: Maganda para sa mga baguhan. Ang dough ay nananatiling hugis at hindi dumidikit.

Mga Topping para sa Margherita 🍅🧀🌿

Classic at perpekto. Narito ang kailangan mo:

  • Kabuuang mozzarella: 320g
  • Kabuuang tomato sauce: 240g
  • Kabuuang olive oil: 24g
  • Kabuuang dahon ng basil: 64
  • Mga paso ng basil (est.): 1 (≈ 80 dahon/paso)

Mga Video Tutorial

Sourdough Pizza

Sourdough Pizza

Buong tutorial mula sa simula
Yeast Pizza

Yeast Pizza

Mabilis at madaling paraan

I-adjust ang mga slider para i-scale ang iyong recipe. Batay sa The Sourdough Framework.

🔥 Mga Pro Tip para sa Kamangha-manghang Pizza

  • 🕐
    Ang mabagal na fermentation ang iyong secret weapon Gumamit ng mababang yeast o sourdough na dami para sa mahaba at mabagal na pag-rise. Pinapayagan nito ang mga enzymatic reaction na lubos na nagpapabuti sa lasa at ginagawang mas madaling i-stretch ang dough. Alamin kung bakit →
  • 🌡️
    Mahalaga ang mataas na init I-preheat ang iyong oven sa pinakamataas na init (250-300°C). Ang mataas na init ay naglu-luto ng crust nang mabilis bago mag-overcook ang mga topping. Nakakatulong ang pizza stone o steel.
  • 🤌
    Mas kaunti ay mas maganda sa mga topping Huwag mag-overload! Ang ilang quality na sangkap ay mas maganda kaysa sa bundok ng mga topping.

Handa ka na bang maging pizza master?

Ang kumpletong open-source na gabay sa perpektong pizza dough.

📖 Basahin ang Buong Tutorial

❓ Mga madalas itanong

Gaano karaming masa ang kailangan ko bawat pizza?

Mga 250g para sa halos 30cm na Neapolitan pizza. Mas mabibigat na bola ng masa ang nagbibigay ng mas makapal at mas malaking pizza — itakda ang timbang ayon sa iyong istilo.

Anong hydration ang pinakamabuti para sa sourdough pizza?

Mahusay ang 60–70%; ang 65% ay maaasahang panimulang punto. Mas mataas na hydration ay nagbibigay ng mas magaan at mas malutong na base ngunit mas malagkit itong banatin.

Gaano karaming starter ang dapat kong gamitin para sa masa ng pizza?

Mga 10–20% ng harina. Ang paggamit ng mas kaunting starter na may mahabang malamig na ferment sa refrigerator ay nagbubuo ng mas malalim na lasa.

Maaari ko bang i-scale ito para sa maraming pizza?

Oo. Lahat ay nag-scale sa baker's percentages, kaya makakakuha ka ng tumpak na dami para sa kahit ilang pizza — kapaki-pakinabang para sa party.