Pizzakalkylator

🍕

Restaurangkvalitetspizza, gjord i ditt kök.

Berätta för oss hur många pizzor du gör, så fixar vi matten.

Räkna med ungefär 250 g deg per napolitansk pizza på 30 cm med 60-65% hydrering. För 4 pizzor blir det cirka 1 kg deg: runt 600 g mjöl, 390 g vatten, 12 g salt och 60 g surdeg.

💡 Skruva upp värmen så mycket som möjligt! Använd en pizzasten eller -stål, och om du har grill, placera pizzan nära den.

gram

Rekommenderat: 250-290g för hemugnar, 260-350g för pizzaugnar

Nybörjare
55% 65% 75%

Lätt att hantera: Bra för nybörjare. Degen håller sin form och kladdar inte.

  • Mjöl (brödmjöl eller 00) 600g (100%)
  • Vatten (rumstemperatur) 360g (60%)
  • Salt 12g (2%)
  • Färsk jäst 0.9g (0.15%)
    eller torrjäst 0.3g (0.05%)

Margherita-topping 🍅🧀🌿

Klassiskt och perfekt. Här är vad du behöver:

  • Mozzarella totalt: 320g
  • Tomatsås totalt: 240g
  • Olivolja totalt: 24g
  • Basilikablad totalt: 64
  • Basilikakrukor (ca.): 1 (ca 80 blad/kruka)

Videoguider

Surdegspizza

Surdegspizza

Full guide från början
Jästpizza

Jästpizza

Snabb och enkel metod

Justera reglagen för att skala ditt recept. Baserat på The Sourdough Framework.

🔥 Protips för fantastisk pizza

  • 🕐
    Långsam jäsning är ditt hemliga vapen Använd lite jäst eller surdeg för en lång, långsam jäsning. Detta tillåter enzymatiska reaktioner som kraftigt förbättrar smaken och gör degen lättare att sträcka. Lär dig varför →
  • 🌡️
    Hög värme är essentiellt Förvärm din ugn så het som möjligt (250-300°C). Hög värme bakar skorpan snabbt innan toppingen överkokas. En pizzasten eller -stål hjälper enormt.
  • 🤌
    Mindre är mer med topping Överbelasta inte! Få kvalitetsingredienser slår en hög topping varje gång.

Redo att bli pizzamästare?

Den kompletta open-source guiden till perfekt pizzadeg.

📖 Läs hela guiden

❓ Vanliga frågor

Hur mycket deg behöver jag per pizza?

Runt 250g för en cirka 30cm neapolitansk pizza. Tyngre degbollar ger tjockare och större pizzor — ställ in vikten efter din stil.

Vilken hydrering är bäst för surdegspizza?

60–70% fungerar bra; 65% är en pålitlig startpunkt. Högre hydrering ger en lättare och knaprigare botten men är klibbigare att dra ut.

Hur mycket surdegsgrund ska jag använda till pizzadeg?

Runt 10–20% av mjölet. Att använda mindre surdegsgrund med en lång kalljäsning i kylen utvecklar djupare smak.

Kan jag skala detta till många pizzor?

Ja. Allt skalas via bagarprocent, så du får exakta mängder för valfritt antal pizzor — praktiskt för en fest.

Fler svar på bagarfrågor