O que posso fazer com o descarte da fermentação natural além de pão?
Para panquecas, use por volta de 5-20% de fermento natural com base no peso da farinha. Se quiser que fiquem doces, acrescente um pouco de açúcar. Para sopas como o żurek polonês, o sabor ácido do descarte acrescenta profundidade. Aproveite para experimentar essas opções delíciosas! Boas fornadas! 🥞🍲
Respondido por Hendrik, The Bread Code
Do livro
Você ainda terá um pouco de mistura sobrando do seu primeiro dia. Como ela contém patógenos possivelmente perigosos que foram ativados, certifique-se de descartar essa mistura. Uma regra geral é começar a guardar o descarte a partir do momento em que você fizer o seu primeiro pão com sucesso. Nesse ponto, o seu descarte é farinha fermentada por muito tempo, um complemento excelente para fazer biscoitos salgados, panquecas ou um delicioso e substancial pão de forma…Eu também costumo secá-lo com frequência e usá-lo como farinha para abrir as pizzas que eu faço.2
Onde isto foi perguntado
Stop Throwing Away Your Sourdough Starter. #sourdough #bakingPerguntas relacionadas
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