Precisa de levedura comercial para fazer pão de fermentação natural?
Não é necessário adicionar levedura. Um fermento natural cultiva a levedura selvagem e as bactérias que já vivem na farinha, e essas leveduras selvagens fazem o crescimento por você. É justamente esse o ponto da fermentação natural: farinha e água, ao longo de alguns dias, criam sua própria cultura, sem precisar de levedura comercial.
Respondido por Hendrik, The Bread Code
Do livro
Criar um fermento natural é muito fácil, tudo o que você precisa é de um pouco de paciência. Na verdade, é tão fácil que pode ser resumido em um simples fluxograma 3.1 A farinha que você deve usar para iniciar o seu fermento natural é, idealmente, uma farinha integral. Você pode usar trigo integral, centeio integral, espelta integral ou qualquer outra farinha que tenha. Na verdade, farinhas sem glúten como arroz ou milho também funcionariam. Não se preocupe, você sempre pode trocar a farinha mais tarde. Use qualquer farinha integral que já tenha à disposição.
Onde isto foi perguntado
Sourdough StarterPerguntas relacionadas
Não é bem a sua pergunta? Pergunte ao Loafy