Posso usar água da torneira com cloro na fermentação natural ou preciso de água mineral?
Você pode usar a água da torneira sem problema; basta deixá-la descansar por 12-24 horas para o cloro se dissipar. Como alternativa, água mineral engarrafada também funciona.
Respondido por Hendrik, The Bread Code
Do livro
Certifique-se de usar água sem cloro. Em muitas regiões do mundo, a água da torneira recebe cloro para matar microrganismos. Se for esse o caso na sua região, água mineral engarrafada vai ajudar. Você também pode usar um filtro de água com carvão ativado, que remove o cloro. Como alternativa, se você colocar água da torneira em uma jarra ou outro recipiente e deixar descansar, coberta sem vedar, o cloro deve se dissipar em 12–24 horas, com a vantagem adicional de você ter automaticamente água em temperatura ambiente.
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